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飲食歴 20歳~現在まで

某大手飲食チェーン店で四年間勤務した後、焼鳥一番(大阪野田阪神店)フランチャイズに加盟し独立しました。
三年半の営業の後、大阪福島で(本気炭火焼鶏料理壱屋)を開業、平成21年6月(本町店)を開業、現在に至る。
 嫁、娘各ひとりずつ持ち。

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2009年8月

2009年8月31日 (月)

お願い

今日帰るときに『eyeglass係長』がつぶやきました。 

「そういえばあのバルーンどうなりましたかね・・」
そこは四ツ橋本町の交差点。 

そういえばオープン間もない頃開店祝いでバルーンをもらって、日が経ったので飛ばそっか、と言うことになりこの交差点付近で飛ばしたのでしたshine

でもただ飛ばしたんでは面白くないので、本町の社員『よっさん』の電話番号とメールアドレスを書いてみましたhappy01


なので拾った方は是非連絡シテクダサイshineshine

2009年8月28日 (金)

心境

二件前のブログで少しさわりだけ書いたんですが、もう少し続きを書いてみます。 


【新人】についてですshine 2日で辞めた奴らです。『奴ら』とゆうのは今回、野田の【やきとり一番】で一人、【いちおく福島店】で一人入った奴らのコトですgood 
『奴ら』は両方とも勤務日数2日で辞めたショボい人間ですhappy02 ここで一人ずつライトに紹介します。 

【いちばんの2日で辞めたヤツ】
彼は、私は実際に見た訳では無いのですが店長の話によると、とても真面目で元気に働いていたそうです。しかし3日目の勤務日に連絡なく欠勤しました。いわゆる【とんだ】ってヤツですhappy02 

店長には、『本人が2日間来た時に、なにかしらウチでは続けたくないって思ったんじゃないか?』と店側に問題があったのではないかと尋ねました。

人というものは些細なことで【やっぱやめとこかな】とか【自分には合わんな】などと自分に甘える生き物です。それは時代的に仕方の無いところでもあるから、なるだけ【店側】が察知してやらなあかんのやで、と店長に指導しました。 

【いちおく福島店の2日で辞めたヤツ】
彼女はうちに来る以前も飲食店経験があり、前の店を辞めた理由はそのお店が業績不振でアルバイト全員リストラにあったそうです。
んでうちに来たわけですが、経験者の為少しの訂正だけで出来そうな感じの子でした。就業後も他のスタッフと仲良さげに話していたので私的には、【続きそうだな】と思いました。 

勤務二日目があけて次の日、【いちおく福島】に一本の電話が・・・。 

『私ちょっと合わないみたいなんで辞めさせていただくます』 

なんじゃそりゃsign02 

丁寧に教えて、仕事終わりもフォローアップして、アカンとこは無かったはず・・・。 

ほんましょーもないヤツannoyこんなヤツおるから日本の未来は不安なんじゃーsign01 お前みたいなヤツ、ドコも雇わへんわっsign03お前ん家いって火つけ・・・。 


あぶない、あぶない、ついつい本音が・・嘘ですhappy02


【やきとり一番の店長】には偉そうなこと言っといてこれですgood辞めたヤツが悪いhappy02

 私は悪くないrunrunrun

ちなみに前回の【片栗粉事件】の際にお客様から片栗の指摘をうけて、私に報告をしてくたのはこの
【辞めるつもりなのに、ちゃっかり給料振り込み口座だけ伝えくる『当店に合わなかった子』でしたshine

とりあえず今日のブログの為に少しは役にたててさぞかし本人たちも満足していることでしょうrougerougerouge

雪塩

福島店で勤務していましたshine

刺場【お造りやサラダを作るところ】で作業をしていました。 

トマトスライスを作り、お客様のところへホールスタッフが運びました。ちなみに当店のトマトスライスにはマヨネーズと雪塩というパウダー状の塩を添えて出しています。

提供してから5分くらいのち、スタッフがそのお客様に呼ばれました。キッチンとホールは距離があるので会話は聞こえませんが【なにか】があったのはわかります。

ホールスタッフがキッチンに入ってきて私に、 


『この雪塩は片く・・』


一瞬で『何が』起こったのか把握出来ました。ホールスタッフの話しを遮って私はトマトスライスを新しく盛り直し、お客様の所へ持っていかせました。持って行く際に【これが本物の雪塩です】と言えと指示を出しました。 


私は、【雪塩】と【片栗粉】を誤って乗せてしまっていたんですbearing 


やっちまったー・・・ 

私はキッチンからお客様に 
『ほんまごめんなさいっsign01さっきのはただの片栗粉でそれが本物の雪塩ですsign01sign01片栗粉つけても味しない◇☆■△※〒×#?』


全く意味不明な言葉とアリエナイ出来事で、お客様は大爆笑でした・・・。 


その数十分のちに他のお客様の会計を私が何組かしました。 

その【事件】のあったテーブル付近のお客様たちです。

一組めの方 
会計中ずっとお客様は何故か笑顔で、私が見送る際に『見てました?』と尋ねると、笑顔で『ありがとうっnote

二組めの方 
会計中ずっとお客様は何故か笑顔で、私が見送る際も階段降りてる最中なのに振り返ってめちゃ笑顔。

三組めの方 
上に同じ。目でおもろかったってゆってる感じがした。

みんな私のことを 
『片栗粉の人』
って見てたんだとおもいますdog 

めっちゃ恥ずかしいrunrun 

違うんです。ハメられたんですっsign01メガネeyeglassの係長にハメラレてハメちまったんですっsign03 最近調味料の配置を変えやがって、ちょっとテンパって間違えちゃったんですrougeメガネeyeglassが悪っ・・・。 


ゴメンなさい。

2009年8月26日 (水)

新人

お盆もすぎ、お店の人員体制も少し変わりましたtyphoon 
古い人間が去り、また新しい人間が入ってくる時期ですnote 

いつもの如く従業員紹介をしたいのですが、入ったばかりでやめるかもしれないのでまだ書きませんhappy02

 この子は辞めへんなっsign01て確信した時点でかきますnote
新人が入ってくるとよく思うことがあります。仕事を教えると同時に人間教育をしていかないと本当のサービスマンは出来ませんdown 

過去に採用したアルバイトで、入店したときは缶切りも使えなかった子が、二年間もがんばって働いてくれて学校卒業と同時に就職の為に退店しました。 

その子はいまでもたまに店にお客さんとして来てくれます。  
     


私はなるだけ従業員が働いて『よかった』と思えるような職場作りを心掛けています。人が育っていくのを見るのはやはり嬉しいものですshine 


私はアルバイト経験は過去に一回しかありませんが、今でも初めて『仕事』と言うものを教えてくれた、当時の先輩方に感謝していますhappy01 

もう十数年前の話ですが今も昔も『教育』というものは基本は変わらないんだなと言う事と、それを受け継いでいかなければいけないのだ、と思います。

このブログを書くにあたって、じつは1日で書き上げれず3日かかってますsign01 

文章を保存しておいて、時間の出来た時にかくようにしていたのですが、毎回文章を一から見なおしてみたら本文初めの

『入ったばかりでやめるかもしれないのでまだ書きませんhappy02

って書いたんですが、この三日の間で新人三人の内、【二人】辞めてしまいましたhappy02

なんじゃそりゃwheelchairwheelchairwheelchair

2009年8月25日 (火)

異動

8月に入って本町店から福島店に本拠地を移しましたshine 

毎日なにかと忙しいですbearingブログを各暇もなかなかありませんdown 

でも、社員どもに文句を言いたいので、書ける日はなるだけ更新したいと思いますnote

なので、またみなさん暇なときに見てくださいpunch

2009年8月23日 (日)

夜のFF店

仕事終わりによく話しあいをしますkaraoke(奥さんには夫婦間には会話ないのにね、とよく言われますが・・・)


 今日はちょっと小腹がすいたので近くの業界最大手のFF店に買い出しに行くことになりましたpunch初めて夜の○クド○ルドに行きまして、やはり大手は凄いなっ、と思うことがありましたtyphoon 

それは『アルバイトの採用基準』です。ふつうなら雇わんやろって感じのものすごく太ってる人が働いていました。自分が面接したら間違いなく雇っていないレベルです。

私はデブがきらいですhappy02理由は自己管理もろくに出来んやつが仕事ができるわけがないと思っているからですshine

なので私が太っちょさんを雇うときは就業期間中に痩せさせますpunchと言うよりか私と働く人間は男女問わず何故かみんな痩せますsign02なんでやろねsign05

で、ここのマクド○ルドではそんなヒトでも雇っしまえるここの店長さんの心の広さには感心させられましたshineそれはスタッフ不足で採用不採用とかいってられないだとか、夜中の勤務時間帯でそんなに接客しなくていいからだとかではなく、あくまで店長さんの心の広さゆえの採用だと思いますnote

私も含め、うちの店長連中にも心の広い人間になってもらえるように精進して行きたいと思いますwheelchairwheelchair


でも、でぶはきらいですrunrunrun

2009年8月22日 (土)

電話

従業員教育の一貫で最近(電話応対)のマニュアルを作成中ですpunch

尊敬語、謙譲語、丁寧語使い分けるのが大変ですsweat01

一番大事なのは、[言葉づかい]ではなく[思いやり]です。いかにお客様の希望に応じた提案、説明ができるか、また当店はこんなお店ですよ、とアピールできるか等電話応対はとても重要です。

ですがなかなか指導が難しく思うようにいきませんdown
そんなとき一人のアルバイト君が『ぼくの昼間の仕事先のマニュアルもって帰ってきましょか?』

彼は昼間はコールセンターに勤務していますのでそうゆう物があるそうですtyphoon

勿論、社外秘なのでバレたら彼はクビですhappy01

もし関係者の方がこのブログを見ても無視して下さいshine彼は悪くないんですnote悪いのはボンクラの社員どもなんですshineでも見つけたらクビにして下さい。彼は一瞬路頭に迷うことになりますが、そのまま当店に永住すると思うので心配いりませんnote


彼もこのブログを見てる可能性があるのでこれくらいにしときますwheelchairwheelchairwheelchair

2009年8月21日 (金)

紙一重

この間、私の奥さんと自宅で食事をしている際、奥さんが私に言いました。

『なんか臭くない?』

そのとき食卓に出された物に特に悪い物はなく、

「いや、別になんもにおわんけど・・」

食事を続けるとまた奥さんが、

『なんか生臭いsign01

やはり本人にはなんか感じるようです。


すこし間をおいて奥さんが、


『わかったsign03これやわsign03

それは【乳パッド】でしたdown

溢れキレんばかりの母乳が、限界量を突破して乗車率150%を超えていました。【それ】をおもむろにパスし、

『ちょっとニオイかいでdash』と渡されましたpresent

このニオイ小学生の時家の近くの広場でダンボールの中に捨てられていた、
【子犬】のニオイと同じやshine

なんて懐かしむ間もなく、普通に気分を悪くしそうなので即行捨てましたconfident

人間の乳と犬の乳はそない変わらないらしいです(ホントは人間の乳は無味無臭。でも時間がたつと・・。)

機会があれば、におってみて下さいrunrun

2009年8月18日 (火)

この時期になると

昨日はじめて『蛍の墓』をみましたtv
あの有名な悲しい映画の話ですdown


この時期になるとよくこの手の映画が放映されます。いわゆる戦争はイカンとゆう映画です。


この映画を見たことは無かったのですが、うわさで内容はなんとなく知っていましたgood【せつこ】と【せいた】の兄弟愛と戦争が生み出した産物の話。

見た感想としては、何も知らない幼少期に見ると泣ける映画で、少し情報を持っている大人が見ると、なんて底の浅い、子供を感動させる為に創ったイヤラシイ映画、という汚れた感情が残るモノでしたconfident


視聴率優先主義の番組放送を続けるメディアにアホな日本人が乗っかってくだらん番組が多い時代ですshine汚い部分もちゃんと放送しないと駄目ですねgemini

自分の子供には私の祖父母からよく聴かされた実体験の話と、今の日本の教育が正しい訳ではない、とゆう事を伝えていきたいと思います。


雑誌やメディアで紹介された『美味しそうな店』に行くのではなく、
皆さんの目で確かめた『美味しくて良い店』に足を運んで頂けるような、そんな外食文化が根づくように努力していきたいと思います。


あっ、私良い店知ってますsign03

『本気炭火焼鶏料理 壱屋いちおく』って言うんですsign03


みんなで今日も、明日も、毎日『いちおく』の美味しい焼き鳥食べに行こうrunrunrun

骨盤エクササイズ

今日はお店を早上がりして自宅で事務作業をしておりましたpencil

ひと段落して寝ようとしたら、私の奥さんが『骨盤エクササイズしようsign01と言い出し、何故か一緒にやることに・・

出産でたるんだ(色んなところが)体を引き締める為に最近【生協】でDVDを買ったらしいですgawk


私もここ十数年運動なんてコトをした記憶がなく体が硬いのを実感していたので、まぁいいかと、してみましたski

実際エクササイズは2週間プランらしく準備運動から始まっていました。

初日(本日)、DVDの中に登場するお手本の先生のマネをしていくのですが出来るわけが無いdown柔らかすぎpunch

でも毎日5分間だけの運動なので、続けられるかなsign02
DVDに出てくるお姉さんがもうちょっとかわいかったらよかったのにrunrun

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